Свежеквашенная капуста - кладовая полезных веществ. Одна порция ее (150 г) покрывает ежедневную потребность организма в витамине С. Кроме того, она богата витамином В6, необходимым для регуляции белкового обмена и кроветворного процесса.
Витамин В6 заботится о балансе натрия и калия в жидкостях тела. Натрий входит составной частью в поваренную соль, и благодаря ему происходит накопление воды в организме. Если мы сильно солим пищу или принимаем недостаточно витамина B6, это приводит к скоплениям жидкости (отекам) в ногах, на лице или в руках. У многих людей большой живот бывает только оттого, что у них слишком мало витамина В6 в крови. Помимо этого В6 регулирует белковый и жировой обмен в организме.

Капуста содержит также значительное количество фолиевой кислоты, участвующей в образовании новых клеток, в белковом обмене веществ, способствует сохранению здоровья сосудов.

Ни один из продуктов не содержит такого количества витамина К. Достаточно одной ложки капусты, чтобы полностью покрыть дневную потребность организма в этом витамине, который необходим для нормального свертывания крови.
И самое главное! Квашеная капуста не только полезна и очень вкусна! Она чрезвычайно низкокалорийна - всего 24 кал. на одну порцию!